Welkom bij Van der Zee
Korean style shortribs van de Big Green Egg BBQ
Snel naar recept
Keuken
Barbecue
Notities
Kort gegrilde Koreaanse knoflook shortribs (Kalbi Gui). Deze shortribs zijn dun en overdwars gezaagd. Hierdoor zijn de stukken extra dun ten opzichte van normale ribs. Daarnaast zijn de kenmerkende plakjes rib te zien. Op deze wijze blijft er extra veel, heerlijk mals vlees over. Dit recept is gemaakt door BBQ specialist Leonard Elenbaas. De shortribs zijn afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.
Setting Big Green Egg:
- 200°C
- Gietijzeren rooster
Ingrediënten
- gezaagde shortribs ±1 cm dik (Korean style) (30311320)
- 130 ml sojasaus
- 130 ml water
- 4 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels honing
- 80 ml mirin
- 2 eetlepel sesamolie
- 1/2 eetlepel gochujang
- 1/2 nashipeer (geschild)
- 1 ui
- 7 knoflookteentjes
- 1 eetlepel verse gember
- 3 bosuitjes
- 1 eetlepel sesamzaad
Instructies
- Draai in de keukenmachine alle ingrediënten – behalve de bosuitjes en sesamzaad – fijn.
- Leg het vlees in deze marinade.
- Laat het vlees minimaal 24 uur afgedekt marineren in de koelkast.
- Gril het vlees om en om op een hete grill gedurende 12 tot 15 minuten. Het vlees mag rosé/rood blijven.
- Snijd de bosui in fijne ringen.
- Bestrooi de ribs met de bosuiringen en sesamzaad.
© 2025 Auteursrecht Ambachtelijke Slager van der Zee
Bereid zelf de shortribs
Hoe shortribs te bereiden is nu bekend? Dan wordt het tijd om vlees te kopen. Met goed vlees is er een mooie basis voor een heerlijk recept. De shortribs zijn verkrijgbaar bij onze slagerijen in elke HANOS-vestiging. Kijk voor meer heerlijke recepten op FoodXperience.com
Volg ons ook op: